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MICROBIOLOGIA
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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
NUOVO INDUSTRIE AGROALIMENTARI
MICROBIOLOGIA
Agli estremi della vita c'è ancora vita: i batteri psicrofili
Gli alimenti devono risultare privi di alterazioni e contaminazioni (salubri) ed essere esenti da frodi (genuini)
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Antza 2_13_35266 Antza n 3-06 v5
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Testo definitivo microbiologico Sestu 09-10-2013
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CAPITOLO 1 - Biodiversità dei microrganismi e contaminazioni
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